Badan Gizi Nasional (BGN) mengungkap bahwa bahan baku ayam yang digunakan dalam program Makan Bergizi Gratis (MBG) di Bandung, Jawa Barat, ternyata tidak lagi segar. Hal ini karena ayam dibeli pada hari Sabtu, namun dimasak baru pada hari Rabu, menyebabkan banyak siswa mengalami keracunan.
Dr. Aru Ariadno, spesialis penyakit dalam, menjelaskan bahwa makanan tanpa pengawet seperti ayam rentan terhadap pembusukan secara alami, terutama jika tidak disimpan dengan benar di freezer. “Kuman seperti Salmonella dan Bacillus cereus dapat merusak makanan dan menyebabkan masalah kesehatan ketika dikonsumsi,” katanya saat dihubungi Thecuy.com, Senin (29/9/2025).
Keracunan massal ini juga bisa terjadi karena berbagai faktor, termasuk persiapan bahan, pengolahan, penyajian, dan penyimpanan yang tidak sesuai. Dr. Aru menambahkan bahwa daging ayam mentah utuh dapat bertahan di freezer hingga 12 bulan, potongan ayam hingga 9 bulan, daging giling 3-4 bulan, dan ayam matang yang dibekukan sekitar 4 bulan. “Waktu penyimpanan ini penting untuk menjaga kualitas dan keamanan makanan,” katanya.
Wakil Kepala BGN, Nanik S. Deyang, menilai kejadian di Bandung sangat di luar nalar. “Bagaimana mungkin bahan baku tidak fresh jika ayam dibeli hari Sabtu baru dimasak hari Rabu?” ujarnya di kantornya, Menteng, Jakarta Pusat, Jumat (26/9/2025). Dia meminta semua mitra MBG melakukan pengawasan lebih ketat.
“Menggunakan freezer untuk menyimpan banyak ayam sepertinya menjadi tantangan. Kami telah mengambil tindakan terhadap masalah ini,” tambahnya.
Studi kasus terkini menunjukkan bahwa penyimpanan makanan massal, terutama daging, memerlukan perhatian khusus. Selain itu, pelatihan mengenai cara penyajian dan pengolahan makanan perlu dioptimalkan agar tidak terjadi keracunan berulang.
Menjaga kualitas dan keamanan makanan adalah tanggung jawab bersama. Setiap langkah, dari pengadaan bahan hingga penyajian, harus dioptimalkan untuk melindungi kesehatan, terutama anak-anak sekolah yang bergantung pada program gizi seperti MBG. Mari jaga kualitas makanan yang kita konsumsi, karena kesehatan adalah aset terpenting.
Baca Berita dan Info Kesehatan lainnya di Seputar Kesehatan Page
Saya adalah jurnalis di thecuy.com yang fokus menghadirkan berita terkini, analisis mendalam, dan informasi terpercaya seputar perkembangan dunia finansial, bisnis, teknologi, dan isu-isu terkini yang relevan bagi pembaca Indonesia.
Sebagai jurnalis, saya berkomitmen untuk:
Menyajikan berita yang akurasi dan faktanya terverifikasi.
Menulis dengan bahasa yang mudah dipahami, namun tetap menjaga integritas jurnalistik.
Menghadirkan laporan mendalam yang memberi perspektif baru bagi pembaca.
Di thecuy.com, saya tidak hanya melaporkan berita, tetapi juga berupaya menganalisis tren agar pembaca dapat memahami konteks di balik setiap peristiwa.
📌 Bidang Liputan Utama:
Berita Terbaru & ekonomi, keuangan.
Perkembangan teknologi dan inovasi digital.
Tren bisnis dan investasi.
Misi saya adalah membantu pembaca mendapatkan informasi yang cepat, akurat, dan dapat dipercaya, sehingga mereka bisa membuat keputusan yang lebih cerdas dalam kehidupan sehari-hari maupun dunia usaha.
📞 Kontak
Untuk kerja sama media atau wawancara, silakan hubungi melalui halaman Kontak thecuy.com atau email langsung ke admin@thecuy.com.